放空鴨鴨

店名：狸御殿居酒屋

地址：台中市西屯區大進街744號

電話：04-2327-3139

營業時間：17:30-24:00 周日公休

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有的時候你就是需要一個地方，能夠逃脫下班後的疲憊、加班過後的倦意。

八九點後沒有什麼地方能給你一頓晚餐，這裡關那裏沒菜的。

所以我們熱愛居酒屋，恣意的談天，吃著烤物揚物和其他爐燒風的日本料理，

這就是狸御殿。

位在大墩十九街和大進街口，強烈的日本風格是很好辨識的。

一進門有個小小的前院，適當的讓出一個空間，把玄關和大門拉開，感覺很舒服。

店門口有一隻胖胖的信樂燒開運福狸，歡迎我們的到來。

一踏進門，一股帶有木質清香的柴炭味淡淡的飄進鼻子裡，

包廂裡面也傳來歡樂的聊天聲音，是一桌日本客人。

這並不是酸先生和放空鴨鴨第一次來狸御殿，每次都會有日客在店裡，

可見其風味確實也讓日本來的朋友十分喜愛，道地的程度不言可喻。

我們坐了下來，稍微點了幾樣來吃，畢竟已經吃過了晚餐。

坐在直徑2米的樹頭燒烤爐邊，感覺溫暖，也不會被煙燻得滿身味道。

點菜的時候每當確認點的東西時，大姊便會向老闆的方向用日語喊出客人所點的餐點。

老闆見上勝俊是日本人，除了秘傳的醬汁和燒烤技巧，

據說狸御殿 店名的由來是他小時候曾經遭遇雪崩，在等待救援的過程中，

夢見有狸貓將他救出，後來果然獲救，為了感念而將店名取名狸御殿。

爐邊靠近窗戶的地方還有擺著更多狸貓的陶偶，取Tanuki也有拔除對手，開運招財的意思。

首先上的是招待的毛豆，味道不重，恰到好處，不知不覺就把整碟都吃完了，

這對酸先生來說還滿少見的。

首先送上來的是烤豚肉串，用的是精瘦的豬肉，帶一點點肥肉而已。

肥肉的部分已經烤至軟而沒有油膩感，瘦肉的部分則是外表有脆的口感，

咀嚼起來卻還有肉汁在裡面，搭配烤得恰到好處的蔥，非常令人驚嘆。

在吃蔥的過程當中還有蔥汁流出來，覺得口內香氣四溢。

接下來上的是烤雞肉串，烤雞肉串滿多店家都能夠做到外表金黃，裡面飽含肉汁，

但在狸御殿裡的烤雞肉串，勝出的關鍵是神秘的調味，能夠完全讓肉汁不顯油膩。

微微的鹹味讓整個雞肉串有了主軸，而不只是有口感和肉汁的味道。

下一道是酸先生很喜歡的玉子燒。常常在日本料理店點玉子燒，

能夠真正做出撫慰人心的玉子燒的店家卻少之又少。

狸御殿的玉子燒，鬆軟而不失去形狀，蛋香四溢。

口感非常均勻。外表面也非常均勻地呈現金黃色。

酸先生給予非常好的評價！

 接下來是烤鯖魚，當放上桌面的時候，酸先生和放空鴨鴨大為感動，

不僅僅是燒烤過後魚肉油脂散發出來的味道實在太過迷人，

就連燒烤過後魚皮的外表有金屬般的色澤，味道和外表都太過美麗了！

很香，而且完全不乾柴，酥脆的魚皮和香噴噴的魚肉一起吃下實在過於享受！

下一樣是放空鴨鴨必點，也是狸御殿的招牌烤物：香菇。

大而肥厚的香菇，咬下去鮮汁整個在口裡迸發開來，

完全不像烤物的烤物，不光是肥厚的香菇而已，

整個口感是有柔嫩的，在狸御殿所烤出來的香菇彷彿是一種肉類。

非常驚豔！

最後是酸先生個人的喜愛物：雞皮。

狸御殿的雞皮並不只是雞皮，仔細咬下去，

外表金黃酥脆而內裡軟嫩的秘訣，在於雞皮裡面還帶了一點點肉，

那薄薄的一層肉汁上的筋膜層，在受熱之後釋放出恰當的油脂，

滲透到雞皮內層，而外層無甚油脂的部分就被烤得酥脆。

內裡卻能夠因為有油脂而能夠口感柔軟。

完全是深夜下酒首選！

作為消夜以上已經吃得我們覺得有8分飽意，

整體這樣吃下來約1000元，口味上完全不會讓人失望！

當然我們還有很多尚未嘗試，諸如：石狩鍋、吸物等等，

請期待酸先生與放空鴨鴨下一次的狸御殿之行！